Papain

പപ്പയിന്‍.

മാംസ്യത്തെ ദഹിപ്പിക്കുന്ന ഒരു എന്‍സൈം. പപ്പായയില്‍ ധാരാളമായി ഉണ്ട്‌. മാംസാഹാരങ്ങള്‍ പാചകം ചെയ്യുമ്പോള്‍ പപ്പായ ചേര്‍ത്താല്‍ മൃദുത്വം ഉണ്ടാകുന്നത്‌ ഈ എന്‍സൈമിന്റെ സാന്നിദ്ധ്യം കൊണ്ടാണ്‌.